2016年7月28日四川省食品藥品監督管理局管網發布的《食品安全監督抽檢信息公告(2016年13號)》中自貢市刀刀爽食品股份有限公司生產金條牛肉鉻含量超標(2016-01-22批次、規格200克/盒)的問題，標準值為≤1mg/kg，檢測為1.32mg/kg。

　　我公司在收到自貢市食品藥品監管局送達的《金條牛肉的檢測報告》同時，在市、區食藥監管局監督下，我公司高度重視，及時查找原因，分析問題、認真整改。具體情況如下：

　　一、立即召回該批次全部產品，并封存。 該批次金條牛肉共生產151盒，已發貨133盒，庫存18盒，召回113盒，現共計封存131盒 ，此次監督抽樣15盒，實際出售5盒。

　　二、在市、區食藥監管局相關人員和我公司相關負責人對生產現場的生產器具、生產場所、原輔料及包裝材料進行了詳細具體的逐項排查后，從生產工藝來看，添加鉻既不能增加色澤、防腐，也不會改善口感，從產品價格上對企業無任何利潤體現，不存在主觀故意添加行為。

　　三、我公司立即對該產品使用的原材料、主要輔料以及生產工藝流程中的半成品進行逐項檢測，檢驗結果顯示，原料牛肉、半成品牛肉均含有鉻(見檢測報告影印件)。據相關資料報道牛肉屬含鉻較多食物(本底值)。

　　通過排查，該批次產品中鉻超標情況極有可能是原料牛肉中含鉻帶入。按照生產工藝，1kg生牛肉原料，生產約0.4kg成品金條牛肉。當生牛肉原料鉻含量超過0.4mg/kg，成品牛肉有可能存在鉻含量超過1.0mg/kg情況。

　　一直以來公司在管理上牢固樹立了食品質量安全意識，強化了食品安全管理，本次事件的發生雖然我公司沒有添加的行為，但也暴露出我公司在食品質量安全控制上存在不足，對此深表遺憾，并對長期以來關愛支持我司的廣大消費者表示最真誠的歉意。

　　我公司將深刻吸取教訓，加強食品原材料風險項目的控制，提高公司自身的檢測能力，確保食品安全生產過程中的風險控制，對所使用的原料、輔料進行嚴格進廠檢測，并要求原料、輔料供應商提供相應質量檢測報告以及檢驗檢疫證明，嚴格索證索票，對生產過程中的每一個環節進行更加嚴格的過程管控，加強成品出廠檢驗，確保產品質量安全。為消費者提供安全放心的食品，再次向廣大消費者表示最真誠的歉意。

　　自貢市刀刀爽食品股份有限公司

　　2016年8月2日